리코타치즈 집에서 만들기_그릭요거트 만들고 남은 유청 활용

안녕하세요

파이어(F.I.R.E.)를 꿈꾸는 공룡

'파공' 입니다.

 

 

 

지난번에는 우유와

농후발효유를 가지고

집에서

꾸덕꾸덕한 그릭요거트

만들어 먹기!

말씀드렸었죠!!

 

안 보신 분들은 아래 링크 꼭 봐주세요~^^

꾸덕한 그릭요거트 집에서 만들기 싸게 먹기 (feat.전기밥솥)

 

 

왜냐하면! 오늘은!

그릭요거트 만들고 나서 남은 유청!!

제가 유청 버리지말고 따로

보관하시라고 말씀드렸었죠??^^

 

그 유청을 가지고

리코타 치즈를

만들어 볼까 합니다!

 

Photo by MadMax Chef on Unsplash

 

우유랑 농후발효유로

그릭요거트를 만들고

그때 나온 유청으로 리코타치즈까지!

너무 경제적이지 않나요?!

심지어 맛도…. 대박입니다.

 

 

 

 

 

자 그럼,

리코타 치즈 만들기

바로 시작해보겠습니다!!

 

 

 

《준비물》

- 그릭요거트 만들고 남은 유청 900ml
- 일반우유(원유 100%) 1팩 (900ml)
- 채반, 면보
- 레몬즙 or 식초 3큰술

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

《만드는 법》

 

- 1 -

우유와 유청을 동일한 비율로

냄비에 넣고 적당히 섞어주세요.

 

 

 

 

 

- 2 -

중불로 끓여주세요.

 

 

 

 

 

- 3 -

중불로 끓이면서

간을 좀 하고 싶으시면

소금 한 꼬집만 넣어주세요.

그런데, 안넣어도 맛있어요!!

 

건강하게 드시고 싶은 분들은

소금 넣지 말고 만들어보세요~

 

 

 

 

 

- 4 -

아래 사진처럼

끓기 시작하면 레몬즙(or 식초)

3큰술 넣어주세요.

 

 

 

 

 

- 5 -

레몬즙(or 식초)를 넣은 후에는

중약불로 끓이시구요.
이때부턴 절대 저어주시지 말고

계속 방치해두세요.
그래야 응고가 잘 된답니다!

※ 참고로! 냄비를 꼭 보고계세요!
어느 순간 갑자기 확 끓어오를 수 있습니다!

 

 

 

 

 

- 6 -

끓이다 보면 어느 순간 확

올라와서 넘치려고 할 텐데,
그때!! 불끄고 그대로 식혀주세요.

 

 

 

 

 

- 7 -

우유+유청을 식힌다음에

채반위에 면보를 올리고

그 위에 부어서 10분정도 유청 빼주세요.

   ※그릭요거트 만들 때 했던 거랑 동일해요~!)

 

 

 

 

 

- 8 -

그 후에, 원하는 치즈의 감도에

따라 유청 짜내시면 됩니다.
   약간 묽고 부드러운 치즈를 원하시면

유청을 조금만 짜내시면 되구요.
   좀 더 되고 포슬포슬(?)한 치즈를 원하시면

유청을 꽉 짜내시면 됩니다.

 

 

 

- 완성 -

 

 

 

저희는 좀 포슬포슬한 치즈를

좋아해서 유청을 꽉 짜내곤 합니다.

위 사진 처럼 말이죠.

 

진짜 맛있습니다!!!

집에서 만들어 먹으니

경제적이고, 맛도 좋고, 건강하고

아주 좋은 것 같아요!

 

리코타치즈 만들기를 하실 때는

위에도 적어놨지만

끓이실 때 계속 보고 계셔야 합니다!

이게 가장 중요해요!

 

갑자기 끓어 넘칠수가 있거든요

항상 조심하시구요!!

 

다음에 또 알뜰하게! 맛있는 음식

먹을 수 있는 방법이 있으면

직접해보고 말씀드릴게요!!

 

 

 

 

 

 

오늘도 글 읽어주셔서 감사합니다!

 

 

Look Rich or Be Rich

현명한 선택을 응원합니다

- 파공 -